The Best Guacamole Recipe

The Guacamole tốt nhất

Đây là công thức guacamole xác thực, ngu ngốc của tôi. Nó đánh bại nhà hàng Mexico yêu thích của tôi mỗi lần. Tôi đang chia sẻ nó với bạn hôm nay bởi vì bạn bè của tôi tiếp tục yêu cầu nó!

Bạn sẽ chỉ cần sáu thành phần cơ bản để tạo ra guacamole này: bơ, hành tây, rau mùi, jalapeño, chanh, muối, và rau mùi đất tùy chọn (đó là thành phần bí mật của tôi).

Tôi không đùa khi nói đến guacamole. Guacamole cổ điển chỉ đòi hỏi một vài thành phần, nhưng sự thay đổi về kỹ thuật và tỷ lệ thực sự tạo nên sự khác biệt lớn.

Tôi biết tôi đóng đinh công thức guacamole của tôi khi bạn bè của tôi không phải dừng lại về nó ở potluck theo chủ đề Mexico của chúng tôi. “Tôi ước gì mình có thể làm cho guacamole này tốt,” chính xác là những gì tôi muốn nghe.

Bạn đã sẵn sàng để làm cho tốt guacamole? Ở đây chúng tôi đi!

Xem Làm thế nào để Guacamole

Mẹo Guacamole:

1) Bắt đầu với bơ. Bạn muốn chín nhưng không chín chín bơ, đó là các cửa hàng tạp hóa tiêu chuẩn đa dạng với làn da hơi gập ghềnh. Hãy tìm bơ có năng suất một chút để bóp nhẹ nhàng, nhưng tránh sử dụng bơ được nhão hoặc xù xì bên trong (bleh!).

Nếu bạn phải chọn giữa bơ cứng hoặc ủy mị, hãy chọn những miếng cứng và đặt chúng vào một túi giấy với vài quả chuối. Khí ethylene thải ra từ chuối sẽ làm chín chúng nhanh hơn, nhưng bạn vẫn có thể phải đợi qua đêm hoặc lên đến vài ngày. Nếu bạn trở về nhà với bơ hoàn hảo nhưng sẽ không biến chúng thành guac ngay lập tức, lưu trữ chúng trong tủ lạnh để làm chậm quá trình chín của chúng.

2) Texture là chìa khóa. Đối với kết cấu tốt nhất, bạn muốn bơ hơi chunky và hành tây thái nhỏ, ngò và jalapeño. Đổ bơ vào tô của bạn bằng thìa, thay vì dicing nó (miếng bơ thái hạt lựu là những con quỷ trơn).

Bạn có thể nghiền bơ một cách dễ dàng và nhanh chóng với một máy cắt bánh ngọt, masher khoai tây hoặc ngã ba phục vụ lớn, nhưng một ngã ba thường xuyên cũng sẽ làm việc. Dừng nghiền khi guac vẫn còn hơi chunky.

3) Bỏ qua cà chua và tỏi. Cà chua đáng chú ý là mất tích từ công thức của tôi bởi vì cà chua hồng nhạt, nhiều nước, ngoài mùa không có kinh doanh gì cả. Nếu bạn có một quả cà chua mùa hè đỏ tuyệt đẹp, cảm thấy tự do để cắt nó (để lại càng nhiều chất lỏng càng tốt) và khuấy động nó.

Tôi cũng không bao gồm tỏi, vì hương vị của nó là mất tập trung. Rick Bayless và Chipotle đồng ý.

4) Nhận tỷ lệ vôi-bơ của bạn vừa phải. Khi công thức thử nghiệm cho sách dạy nấu ăn của tôi, tôi phát hiện ra rằng 3/4 muỗng canh nước chanh (đó là một ít hơn 2 muỗng cà phê) mỗi bơ nghiền là tỷ lệ hoàn hảo cho hương vị và phòng ngừa màu nâu. Bạn có thể cần một giật gân hơn nếu quả bơ của bạn đặc biệt lớn.

5) Mùa đủ. Đừng keo kiệt với muối; Thật ngạc nhiên khi một pinch khác có thể làm gì để đưa ra guacamole tốt nhất.

Tôi cũng thêm 1/4 thìa cà phê rau mùi, je ne sais quoi và tăng yếu tố không thể cưỡng lại. Coriander là một mẹo nhỏ mà tôi học được từ Tessa qua mẹ cô ấy.

Nếu rau mùi có vẻ giống như một sự bổ sung lạ, hãy xem xét rằng rau mùi là hạt ngò, và ngò là một thành phần quan trọng trong guacamole. Điều đó nói rằng, bạn có thể bỏ qua nó nếu bạn không có nó hoặc nếu bạn nghiêm túc khinh miệt rau mùi.

Cách tốt nhất để lưu trữ guacamole là gì?

Nếu không có sự giúp đỡ nào, thịt bơ sẽ chuyển thành màu nâu khi tiếp xúc với không khí. Bạn có thể làm cho guacamole kéo dài trong vài ngày bằng cách đặt một hunk hành tây trên đầu trang của guacamole còn sót lại. Vâng thật đấy! Sau đó, che phần trên của tô bằng bọc nhựa.

Hành tây hoạt động tốt hơn việc ép nhựa vào bề mặt của guacamole hoặc phủ nó bằng nước và đổ nó ra sau. (Tôi biết điều này bởi vì tôi đã cố gắng.) Thuận tiện, bạn sẽ có một nửa của một hành tây còn sót lại từ công thức này.

Hành tây cũng là cách tốt nhất để giữ bơ còn sót lại tốt, chỉ cần đặt một nửa quả bơ vào trong một hộp chứa một hủ hành tây, đóng kín nó bằng một cái nắp, và nó sẽ giữ được tốt trong vài ngày. Bí quyết này hoạt động bởi vì hành có chứa lưu huỳnh, và lưu huỳnh ngăn cản enzyme nâu của bơ tương tác với không khí.

Thèm thêm nước sốt và nước sốt Mexico để ghép với guacamole này? Tôi khuyên bạn nên:

  • Salsa đỏ ngon nhất
  • Cổ điển pico de gallo
  • Salsa Verde
  • Salsa xoài tươi
  • sốt bắp
  • Salad đậu đen (có thể được dùng làm nhúng)

Đừng bỏ lỡ chiếc chipot khói khói của tôi và pepita nướng trên guacamole này trong sách dạy nấu ăn của tôi, Love Real Food.

Xin vui lòng cho tôi biết làm thế nào guacamole này hóa ra cho bạn trong các ý kiến! Phản hồi của bạn rất quan trọng đối với tôi và xếp hạng sao của bạn khuyến khích người đọc khác thực hiện công thức. Cảm ơn bạn!

Tìm hiểu cách tạo guacamole tốt nhất với công thức này! Công thức guacamole chính hãng này trở nên hoàn hảo mọi lúc, và thật dễ dàng để thực hiện. Công thức sản xuất khoảng 2 ½ đến 3 chén guacamole, tùy thuộc vào quả bơ của bạn (chia hoặc nhân khi cần thiết).

Thành phần

  • 4 quả bơ chín vừa, giảm một nửa và đọ sức
  • ½ chén hành tây trắng thái nhỏ (khoảng ½ hành tây nhỏ)
  • ¼ chén ngò tươi thái nhỏ
  • 1 quả jalapeño nhỏ, hạt và xương sườn được cắt bỏ, thái nhỏ
  • 3 muỗng canh nước cốt chanh (từ khoảng 1 ½ limes), hoặc nhiều hơn nếu cần
  • ¼ muỗng cà phê rau mùi
  • 1 muỗng cà phê muối kosher, nhiều hơn để nếm

Hướng dẫn

  1. Sử dụng một cái thìa, múc quả bơ vào một cái bát phục vụ thấp, loại bỏ bất kỳ vùng da bị thâm tím nào.
  2. Sử dụng một máy cắt bánh ngọt, masher khoai tây, hoặc ngã ba, trộn bơ cho đến khi nó đạt đến kết cấu mong muốn của bạn (tôi thích guacamole của tôi để có một số kết cấu, vì vậy tôi ngừng nghiền một khi chỉ có khối nhỏ còn lại).
  3. Thêm nhanh hành tây, ngò, jalapeño, nước cốt chanh, rau mùi và muối.Khuấy để kết hợp.
  4. Hương vị và thêm muối bổ sung (tôi thường thêm tối đa ½ muỗng cà phê), cho đến khi hương vị thực sự được hát. Nếu nó cần thêm zip, thêm một ít nước chanh (hoặc, nếu nó có vị quá chanh, đừng lo lắng-nó sẽ êm dịu ra sau một phần còn lại ngắn).

Ghi chú

Công thức thích nghi từ sách dạy nấu ăn của tôi, Love Real Food.
Thay đổi nó: Guacamole này là hoàn hảo như là, nhưng nếu cà chua là trong mùa giải, hãy thử thêm vào xắt nhỏ, đỏ, hạt cà chua. Nếu bạn muốn trở nên điên rồ, hãy thử trang trí guac của bạn với bánh mì nướng hoặc phô mai feta, ớt xắt nhỏ trong nước sốt cà chua hoặc cà chua khô, và / hoặc hạnh nhân hoặc pepitas nướng.

Cách lưu trữ thức ăn thừa: Chuyển guacamole vào bình chứa có kích thước phù hợp để giảm diện tích bề mặt có sẵn để oxy hóa (màu nâu). Đặt một hunk hào phóng hoặc một nửa hành tây trên đầu trang (xem ảnh) và bao gồm các container với bọc nhựa. Thức ăn thừa sẽ giữ tốt, làm lạnh trong khoảng 3 ngày. Chỉ cần loại bỏ hành tây trước khi ăn. Nếu đầu chuyển sang màu nâu nhạt, chỉ cần vớt ra các bit màu nâu và bạn sẽ tìm thấy guacamole màu xanh lá cây tươi sáng bên dưới.

▸ Thông tin dinh dưỡng

Thông tin được hiển thị là ước tính được cung cấp bởi máy tính dinh dưỡng trực tuyến. Nó không nên được coi là một thay thế cho một lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng.

Like this post? Please share to your friends:
Trả lời

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: