Làm thế nào để làm cho Frittatas (Bếp nấu hoặc nướng)

Làm thế nào để làm cho Frittatas (Bếp nấu hoặc nướng)

Bạn đã bao giờ có một frittata tuyệt vời chưa? Các frittata hoàn hảo là kem, custardy, và đầy đủ các loại rau. Nó là không phải khô, bọt biển hoặc nhạt nhẽo.

Frittatas là bữa tối cuối tuần sạch sẽ trong tủ lạnh hoặc bữa ăn nửa buổi cuối tuần. Frittatas cũng vận chuyển tốt, vì vậy bạn có thể mang lát để dã ngoại hoặc đóng gói chúng cho bữa ăn trưa công việc.

Bạn có thể sáng tạo với Frittata còn sót lại-sử dụng một lát như một bánh sandwich điền, hoặc phá vỡ nó cho tacos ăn sáng dễ dàng.

Frittatas có thể đáng sợ lúc đầu, nhưng chúng rất dễ làm nếu bạn biết bạn đang làm gì. Vì vậy, hôm nay, tôi đang chia sẻ một hướng dẫn toàn diện để tạo ra một frittata hoàn hảo, mọi lúc.

Tôi đã thất vọng trước những frittatas truyền thống trước đây, vì vậy tôi đã quay trở lại những điều cơ bản. Tôi đã đưa ra các hướng dẫn frittata của American Test Kitchen với Bon Appetit và Epicurious, và đã đưa ra các phương pháp riêng của tôi.

Frittatas truyền thống so với Frittatas nướng

Trong công thức của tôi, bạn sẽ học cách làm bánh frittatas truyền thống bằng cách sử dụng phương pháp chảo lò nướng. Tôi đảm bảo sử dụng nhiệt độ lò hợp lý (không phải gà thịt) và đề nghị nấu frittata trên giá giữa, vì vậy bạn có thể xem nó trong khi nấu. Cuộc sống quá ngắn đối với những frittatas bị cháy!

Tôi cũng đã cung cấp hướng dẫn về cách làm bánh nướng frittatas (trong một món hầm hoặc bánh muffin thiếc), có nhiều tay hơn. Các tùy chọn nướng đặc biệt tuyệt vời nếu bạn cần một lựa chọn thực hiện phía trước hoặc khi bếp của bạn là nếu không chiếm đóng.

Tôi thích phiên bản nào nhất? Tất cả chúng đều tốt như nhau. Yếu tố quyết định thực sự duy nhất là phương pháp nào phù hợp nhất với bạn.

Công thức Frittata cơ bản

  • 12 quả trứng, whisked chỉ cho đến khi lòng đỏ trứng và lòng trắng được pha trộn
  • 3 muỗng canh sữa nguyên chất béo
  • 3 chén rau nấu chín và gia vị hoặc các phần bổ trợ khác
  • 1 chén (4 ounces) grated hoặc crumbled cheese
  • 1/2 thìa cà phê muối

Khuyến nghị Frittata Hương vị kết hợp

  • Rau bina, atisô và phô mai feta
  • Bông cải xanh, cheddar và hành lá
  • Nấm Cremini, arugula và phô mai dê
  • Cà chua anh đào, bí xanh, mozzarella và húng quế
  • Hiển thị ở đây: hành tây vàng, cà rốt, ớt chuông, phô mai dê và hẹ

Lời khuyên chung Frittata

Tùy chọn sữa

Sử dụng sữa béo. Tôi đã có kết quả tuyệt vời với kem nặng, một nửa rưỡi và sữa nguyên chất. Kem chua, kem và sữa chua cũng sẽ có tác dụng. Tuy nhiên, hai phần trăm và sữa gầy quá ướt. Bỏ sữa hoàn toàn kết quả trong một frittata đó là, không ngạc nhiên, nhiều eggy trong hương vị và ít kem.

Ghi chú thử nghiệm: Thử nghiệm của Mỹ Kitchen khuyến cáo chỉ cần ba muỗng canh sữa và Bon Appetit khuyến cáo 1/2 chén. Tôi đã thử cả hai và hơi thích bản thử nghiệm của American Kitchen, vì vậy tôi đã chọn số tiền thấp hơn.

Chuẩn bị trước rau củ và sử dụng nhiều rau củ

Rau nên được mềm, dạn dày và nấu chín trước khi thêm trứng. Rau sống giải phóng quá nhiều nước và sẽ không được nấu chín hoàn toàn khi trứng được làm xong. Chuẩn bị trước các loại rau của bạn bằng cách xào, rang hoặc hấp chúng để mang lại những phẩm chất tốt nhất của chúng.

Một frittata lớn được làm bằng một tá trứng có thể chứa tới ba chén rau nấu chín, do đó có nghĩa là bạn sẽ cần nhiều hơn ba chén rau sống!

Pho mát là một ý tưởng hay

Pho mát cung cấp thêm hương vị và làm tăng yếu tố kem. Tôi thích sử dụng phô mai mềm như pho mát dê. Cheddar sắc nét và Parmesan cũng rất ngon.

Bạn có thể khuấy lên đến một cốc pho mát nghiền nát hoặc đổ vụn trực tiếp vào hỗn hợp trứng, hoặc dành một số cho topping frittata. Trong khi tôi sống cho vàng, pho mát bọt trên bánh pizza và lasagna, không nhằm mục đích cho một đầu vàng khi nói đến frittatas. Điều này dẫn tôi đến điểm tiếp theo của tôi.

Đừng quá chói mắt của bạn

Giữ một mắt trên frittata của bạn trong khi nó trong lò. Nướng cho đến khi trứng được phồng lên và mờ đục, và trung tâm của frittata cười khúc khích chỉ một chút khi bạn cho nó một shimmy nhẹ nhàng.

Frittata sẽ tiếp tục nấu khi bạn lấy nó ra khỏi lò do nhiệt dư. Trứng quá chín có mùi như lưu huỳnh và có kết cấu khô, xốp không tốt!

Ghi chú Frittata

Cách chia tỷ lệ công thức này

Công thức nấu ăn của tôi gọi cho mười hai quả trứng. Bạn có thể giảm một nửa công thức này và sử dụng một chảo nhỏ hơn (nói, 8 ") hoặc món nướng. Bánh nhỏ hơn sẽ kết thúc nướng trước đó, do đó điều chỉnh cho phù hợp và theo dõi chúng.

Tôi không khuyên bạn nên cắt giảm công thức hơn một nửa, vì frittatas vốn là một món hàng lớn. Làm thế nào về bánh mì trứng hoặc bánh mì nướng thay vào đó?

Chảo frittata đề nghị

Đối với phương pháp lò vi sóng, sử dụng – dày dạn gang skillet (liên kết liên kết) hoặc chảo nướng không dính.

Nếu bạn đang chọn phương pháp nướng, hãy sử dụng được bôi trơn món nướng hoặc bánh muffin thiếc (tôi thực sự không phải dùng loại bánh muffin này, nhưng cái bánh muffin "không dính" khác của tôi gây ra vấn đề. Đun dầu chảo của bạn để an toàn).

Những gì để phục vụ với frittatas

Frittatas làm cho một món ăn chính tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn trong ngày. Hoặc, bạn có thể điều trị một frittata như một món ăn phụ trong một bữa ăn sáng lớn hơn lây lan (đặc biệt là frittatas mini).

Các mặt bổ sung frittatas gồm xà lách xanh đơn giản, khoai tây ăn sáng hoặc bánh khoai tây chiên và bánh mì nguyên hạt nướng.

Frittata garnishes và toppings

Frittatas không phải lúc nào cũng thắng cuộc thi sắc đẹp. Để có thêm sự hấp dẫn thị giác, hãy hoàn thành món ăn frittata của bạn với một chút thảo mộc tươi, lá (như húng quế, rau mùi tây hoặc ngò tây) hoặc hẹ tươi.

Đối với một frittata cực kỳ sang trọng, các lát cá nhân hàng đầu với một dollop pesto hoặc gia vị herbed yêu thích của bạn. Một lựa chọn khác? Kết thúc chúng với một giọt mưa rất nhẹ của giấm balsamic dày hoặc men balsamic.Làm việc với một frittata Mexico-ish? Hãy thử nước sốt nóng hoặc salsa ấm áp nhẹ nhàng.

Tìm hiểu làm thế nào để làm cho frittata hoàn hảo với hướng dẫn toàn diện này! Công thức này giả định bạn đang nấu các loại rau trong chảo của bạn – nếu bạn đang sử dụng rau còn sót lại để lựa chọn bếp, chỉ cần làm ấm chúng trong chảo trước khi thêm trứng. Công thức sản xuất 1 frittata lớn hoặc 18 frittatas nhỏ (khoảng 8 phần ăn).

Thành phần

  • 12 quả trứng
  • 3 muỗng canh sữa nguyên chất béo (kem nặng, nửa rưỡi, sữa nguyên chất, kem chua, kem hoặc sữa chua)
  • ½ muỗng cà phê muối
  • 1 chén (4 ounces) grated hoặc crumbled cheese
  • 3 đến 5 chén rau hoặc rau xanh lựa chọn (hoặc 3 chén còn sót lại nấu rau hoặc rau xanh)
  • 1 muỗng canh dầu ô liu
  • Trang trí: Các loại thảo mộc tươi, xắt nhỏ hoặc rách (húng quế, rau mùi tây, ngò, hoặc thì là)

Hướng dẫn

  1. Làm nóng lò đến 425 độ F cho phương pháp nấu ăn truyền thống, hoặc 350 độ cho các phương pháp nướng (soong hoặc mini / bánh nướng xốp).
  2. Nứt trứng vào một bát trộn vừa. Thêm sữa của bạn lựa chọn và muối. Whisk chỉ cho đến khi lòng đỏ trứng và lòng trắng được pha trộn. Đánh đều trong một nửa hoặc một nửa phô mai (bạn có thể dành một nửa còn lại để phủ lên frittata trước khi nướng, nếu muốn). Đặt hỗn hợp sang một bên.
  3. Đun nóng dầu ô liu trong chảo 12 "gang hoặc chảo không dính cho đến khi lung linh. Thêm rau, bắt đầu với hành tây xắt nhỏ hoặc các loại rau đặc biệt khác. Nấu vài phút, thỉnh thoảng khuấy, sau đó thêm bất kỳ loại rau mềm hơn nào nấu chín cho đến khi những loại rau này mềm, sau đó thêm bất kỳ tỏi hoặc rau xanh, và nấu cho đến khi có mùi thơm hoặc héo.
  4. Tùy chọn bếp truyền thống: Đánh trứng một lần nữa và đổ hỗn hợp lên rau. Khuấy bằng thìa một thời gian ngắn để kết hợp và phân phối hỗn hợp đồng đều trên chảo. Nếu bạn dành bất kỳ phô mai, rắc nó lên trên frittata ngay bây giờ.
  5. Khi mép ngoài của frittata chuyển sang màu sáng hơn (khoảng 30 giây đến 1 phút), hãy cẩn thận chuyển frittata vào lò. Nướng từ 7 đến 14 phút (giữ một mắt trên đó), cho đến khi trứng được phồng lên và xuất hiện nấu chín, và trung tâm của frittata cười khúc khích chỉ một chút khi bạn cho nó một shimmy nhẹ nhàng. Lấy frittata ra khỏi lò và đặt nó lên một giá làm mát để nguội. Trang trí với các loại thảo mộc, lát bằng một con dao sắc nhọn, và phục vụ.
  6. Tùy chọn hầm nướng: Để rau nguội trong vài phút, sau đó khuấy chúng vào hỗn hợp trứng. Grease một 9 "13" chảo, sau đó đổ hỗn hợp vào chảo.Nếu bạn dành bất kỳ pho mát, rắc nó trên đầu trang của frittata bây giờ.
  7. Nướng trong 20 đến 25 phút (giữ một mắt trên đó), cho đến khi trứng được phồng lên và xuất hiện nấu chín, và trung tâm của frittata cười khúc khích chỉ một chút khi bạn cho nó một shimmy nhẹ nhàng. Lấy frittata ra khỏi lò và đặt nó lên một giá làm mát để nguội. Trang trí với các loại thảo mộc, lát bằng một con dao sắc nhọn, và phục vụ.
  8. Tùy chọn nướng mini frittata: Để rau nguội trong vài phút, sau đó khuấy chúng vào hỗn hợp trứng. Tách 18 cốc muffin (tôi đã dùng hai cái bánh muffin cho cái này), sau đó đổ đầy cốc đồng đều với một cốc sc chén hỗn hợp. Nếu bạn dành bất kỳ phô mai, rắc nó lên trên frittatas ngay bây giờ.
  9. Nướng trong 13 đến 17 phút, cho đến khi trứng được phồng lên và xuất hiện chín, và trung tâm của frittatas chỉ lắc nhẹ một chút khi bạn cho chảo một shimmy nhẹ nhàng (điều này xảy ra một cách nhanh chóng để giữ một mắt trên chúng, chảo của tôi chỉ với 6 bánh nướng xốp đã hoàn thành sớm hơn). Lấy chảo ra khỏi lò và đặt chúng trên giá làm mát để nguội. Trang trí với các loại thảo mộc, và phục vụ.

Ghi chú

Công thức được tạo ra với hướng dẫn từ Bon Appetit, Epicurious và America's Test Kitchen.

Đề xuất bộ nhớ: Các thức ăn thừa của Frittata giữ được trong vài ngày trong tủ lạnh. Bạn có thể phục vụ frittata còn lại ướp lạnh, để cho nó đến nhiệt độ phòng riêng của mình, hoặc nhẹ nhàng ấm áp lát cá nhân trong lò vi sóng hoặc lò nướng.

Tôi có thể đóng băng không? Tôi không khuyên bạn nên đóng băng frittata còn sót lại. Khi tôi rã đông những lát đông lạnh của mình, chúng trở nên rất chảy nước và hơi cao su. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức đông lạnh dựa trên trứng, hãy xem burritos ăn sáng của tôi.
Chuẩn bị trước: Phương pháp nướng là tốt nhất cho frittatas làm trước. Bạn có thể đánh trứng trước, nấu chín rau và phô mai với nhau. Bao gồm và làm lạnh hỗn hợp cho đến khi bạn đã sẵn sàng để nướng (nó nên giữ cho đến hai ngày). Grease một món hầm hoặc bánh muffin và nướng theo hướng dẫn ở trên.

▸ Thông tin dinh dưỡng

Thông tin được hiển thị là ước tính được cung cấp bởi máy tính dinh dưỡng trực tuyến. Nó không nên được coi là một thay thế cho một lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng.

Like this post? Please share to your friends:
Trả lời

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: