Chay đậu lăng và nấm thịt viên

Đậu lăng và nấm thịt viên

Nó bắt đầu với một tiếng nổ – vụ nổ nói trên đã làm rung chuyển nơi tôi như một trận động đất. Sau đó, đến mười inch tuyết, hushing thành phố tiết kiệm cho một số thấp sấm sét, sấm sét sấm sét. Các con đường bị xóa; chúng tôi đã đi ra ngoài vào tối thứ Sáu cho bữa tối và một buổi biểu diễn. Trên đường về nhà, chúng tôi kéo về phía trước với ánh sáng xanh trong khi một người lái xe khác chạy đèn đỏ. Cô ấy đánh mạnh chúng tôi, và cô ấy đánh vào đầu chúng tôi. Tôi không thấy cô ấy đến. Tôi nhìn anh ta, ngơ ngác và chảy máu từ mũi.

Chúng tôi ổn, và vì vậy là người lái xe khác, may mắn thay. Những ngày kể từ khi túi không khí hút thuốc và kính lấp lánh đã bị mờ, với thời hạn công việc của tôi, tuyết nhiều hơn, bị trì hoãn bắt đầu whiplash, một cuộc hẹn với một ENT. Đã có những tiếng cười dài và rất nhiều thức ăn, trải nghiệm giao hưởng đầu tiên và đồ uống của tôi tại sân sau của bạn bè tôi. Cuộc sống là tốt và chúng tôi không tồi tệ hơn cho việc mặc. Nói về điều đó, bạn có bao giờ duỗi tay chân ra và nhìn qua, tự hỏi họ sẽ kể những câu chuyện gì sau này? Tôi làm.

Với thời tiết lạnh và chấn thương, tôi đã thèm ăn những thức ăn an ủi. Pasta với nước sốt marinara đã được một yêu thích từ khi còn nhỏ, mặc dù trong năm người lớn tôi đã thêm vô số rau và, đủ kỳ quặc, đậu lăng để trộn. Tôi chưa bao giờ là một người ăn thịt viên truyền thống và có lẽ sẽ không bao giờ, nhưng công thức "thịt viên" đậu lăng này đã hấp dẫn tôi như một lựa chọn ăn chay thịnh soạn.

Bất cứ khi nào tôi mất một gián đoạn từ viết blog, tôi có xu hướng suy nghĩ quá mức công thức thông báo sự trở lại của tôi. Tôi nghĩ lại mọi công thức (từ khả năng tiếp cận của các thành phần, đến tính thực tiễn của các bước, tất cả trong khi đấu tranh với ổ đĩa cưỡng chế của tôi để thử mọi biến thể có thể), nhưng điều này đặc biệt được thúc đẩy bởi sự cầu toàn và trì hoãn . Tôi thích ý tưởng của thịt viên đậu lăng với rất nhiều nấm, và một tỷ lệ tương đối nhỏ của yến mạch gluten thay vì bánh mì vụn tiêu chuẩn. Tôi gần như đã từ bỏ khái niệm này sau lần thử đầu tiên, nhưng sự nhiệt tình của đồng nghiệp đẹp trai [và còn sống] của tôi cho đợt thứ hai đã giúp tôi tiếp tục.

Tôi đã thực hiện ba lô thịt viên này cho đến nay; đầu tiên là một chút nhạt nhẽo và rơi quá dễ dàng trên tấm cho ý thích của tôi. Các lô thứ hai bị mắc kẹt với nhau tốt hơn nhiều nhờ vào việc bổ sung trứng, hoạt động như một chất kết dính. Tôi cũng bổ sung thêm đậu lăng nữa (vì nếu bạn định làm những thứ này, bạn cũng có thể kết thúc với thức ăn thừa) và gia vị. Lô thứ ba tiếp tục khuếch đại hương vị và đơn giản hóa các bước. Tin tôi đi, nếu tôi định đề xuất một công thức đòi hỏi bộ xử lý thực phẩm, bếp và lò nướng, nó phải tuyệt vời. Tôi nghĩ rằng đây là một người chiến thắng.

Những thịt viên là tuyệt vời với nước sốt marinara (marinara hữu cơ jarred với hương vị cà chua tươi là tốt) hoặc pesto tự chế (arugula-walnut pesto là hoàn hảo thời gian này trong năm), với mì ống hoặc không có. Họ rất tự hào về bản thân. Tôi nghĩ rằng tôi sẽ kết thúc phần thức ăn dư thừa trên một chiếc giường của arugula với rất nhiều parmesan và một vinaigrette nhẹ cho bữa trưa.

"Thịt viên" chay hấp dẫn chỉ với số lượng gia vị thích hợp. Phục vụ với nước sốt marinara phong phú hoặc pesto, một mình hoặc trên một chiếc mì ống. Chúng làm cho thức ăn thừa tuyệt vời (chúng còn ngon hơn vài giờ sau đó).

Thành phần

  • 1 chén đậu lăng nâu khô, chọn và rửa sạch
  • 1 lá nguyệt quế
  • 2 chén nước dùng rau (hoặc nước)
  • 8 ounces nấm cremini (hoặc nấm trắng), thái lát
  • ½ chén yến mạch cổ
  • ½ chén lá rau mùi tây lá
  • 1 muỗng cà phê khô oregano
  • ½ muỗng cà phê bột ớt đỏ
  • ½ muỗng cà phê khô húng tây
  • ½ muỗng cà phê khô terragon
  • 2 muỗng canh dầu ô liu
  • 1 củ hành trắng vừa, xắt nhỏ
  • 3 đến 4 tép tỏi, băm nhỏ
  • ¼ chén rượu vang đỏ
  • 1 muỗng canh nước tương tamari (không bắt buộc)
  • 2 quả trứng
  • muối biển và hạt tiêu cho hương vị

Hướng dẫn

  1. Làm nóng lò đến 400 độ Fahrenheit và xếp một tấm nướng với giấy nướng. Kết hợp đậu lăng, lá nguyệt quế và nước dùng rau / nước trong một cái chảo vừa. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 10 phút. (Đừng lo lắng, bạn muốn đậu lăng được nấu chín một ít.) Loại bỏ từ nhiệt, thoát và để nguội trong vài phút. Hủy lá bay.
  2. Trong một bộ xử lý thực phẩm, kết hợp các loại nấm, yến mạch, đậu lăng, mùi tây và gia vị (oregano, mảnh ớt đỏ, húng tây và hắc ín). Pulse / blend cho đến khi hỗn hợp được nghiền thành bột khá tốt nhưng không nhão (xem ảnh).
  3. Trong một chảo lớn trên lửa vừa, làm ấm dầu ô liu, sau đó thêm hành tây xắt nhỏ và một chút muối. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hành là mờ và chuyển vàng ở các cạnh, khoảng 5 phút. Thêm tỏi và nấu, khuấy trong khoảng 30 giây. Khuấy hỗn hợp đậu lăng và nấu cho đến khi chín, khoảng 5 phút, khuấy liên tục.
  4. Thêm rượu vang đỏ và nước tương vào chảo. Tiếp tục nấu, khuấy liên tục, cho đến khi chất lỏng được hấp thụ. Loại bỏ khỏi nhiệt và, nếu bạn đang sử dụng chảo giữ nhiệt như gang, hãy chuyển hỗn hợp này sang một cái tô có nhiệt độ cao. Mùa với muối và hạt tiêu để nếm. Để nguội hỗn hợp cho đến khi cảm thấy dễ chịu.
  5. Trong một cái bát nhỏ, đánh chung hai quả trứng, sau đó trộn kỹ trứng vào hỗn hợp đậu lăng và nấm. Sử dụng bàn tay của bạn để múc một ít nhỏ hỗn hợp tại một thời điểm, định hình nó thành một quả bóng có kích thước quả bóng golf (đường kính khoảng 1 ½-inch). Đặt mỗi "viên thịt" vào tấm nướng bánh, để lại một inch không gian xung quanh mỗi cái (bạn nên kết thúc với 15 hoặc nhiều thịt viên). Nướng trong 35 phút, hoặc cho đến khi vàng nâu.

Ghi chú

  • Chuyển thể từ Oh My Veggies và The Meatball Shop, qua The New York Times.
  • Vegans: Bạn có thể bỏ qua những quả trứng ở đây, nhưng chúng hoạt động như một chất kết dính, vì vậy thịt viên sẽ sụp đổ một khi bạn phá vỡ chúng bằng một cái nĩa.
  • Người ăn không chứa gluten: Đảm bảo yến mạch của bạn được chứng nhận gluten miễn phí. Tamari thường là lúa mì / gluten miễn phí; nước tương khác thì không.

▸ Thông tin dinh dưỡng

Thông tin được hiển thị là ước tính được cung cấp bởi máy tính dinh dưỡng trực tuyến. Nó không nên được coi là một thay thế cho một lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng.

Like this post? Please share to your friends:
Trả lời

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: