Cách làm nước sốt Enchilada

Cách làm nước sốt Enchilada

Tôi đã làm việc trên trò chơi enchilada của tôi gần đây, cho cả sách dạy nấu ăn và một công thức enchilada sắp tới. Có một nghệ thuật để tạo ra enchiladas tuyệt vời, và nước sốt là một thành phần quan trọng.

Tôi nghĩ rằng tôi muốn chia sẻ công thức nước sốt enchilada đã được thử nghiệm và hoàn thiện của tôi hôm nay, trong trường hợp bạn muốn thử nó trên công thức enchilada yêu thích của bạn. Nó đã sẵn sàng trong chưa đầy mười phút, và tôi hứa, nó rất ngon, bạn sẽ không muốn quay trở lại loại cửa hàng mua lại.

Khi tôi phát triển nước xốt go-to (lần đầu tiên được nhìn thấy trên rau bina atisô của tôi), tôi đã thử ít nhất năm công thức nước sốt hàng đầu trên Google, tất cả đều có các thành phần và kỹ thuật khác nhau.

Tôi đã cố gắng làm nước sốt với nước sốt cà chua, có vị quá thô và là loại goopy. Tôi đã thử làm nước sốt với cà chua thái hạt lựu trộn, và nó có cùng một vấn đề. Tôi đã thử nước sốt mà không có bất kỳ thành phần cà chua nào, và nó không có mùi vị tương tự như nước sốt enchilada mà tôi lớn lên, hoặc nước sốt tại các nhà hàng Mexico yêu thích của tôi. Tôi đã thử nước sốt được làm mà không có bất kỳ chất làm đặc (như bột hoặc bột bắp), và họ gộp lại ở phía dưới và biến enchiladas của tôi thành một món thịt hầm, ít kết cấu.

Cuối cùng, sau một số thử nghiệm và tham khảo chéo với Test Kitchen của Mỹ, tôi đã tiếp tục nước sốt enchilada hoàn hảo. Nước dùng rau tạo thành cơ sở của nước sốt, nhưng nó chỉ được thêm vào sau khi bạn thực hiện một roux đơn giản của bột và dầu. Bạn cần đầy đủ ba muỗng canh mỗi cái để làm dày nước sốt. Tôi đã thử làm nước sốt này với hỗn hợp bột không chứa gluten và nó cũng hoạt động rất tốt.

Sốt Enchilada ngon nhất

Bốn lý do để yêu thích công thức này:

  • Nước sốt này có đầy hương vị đích thực của Mexico. Nó xuất phát từ một sự kết hợp của các loại gia vị khô, được xào trong dầu để mang lại tốt nhất của họ, và dán cà chua giàu umami.
  • Quế là tùy chọn vì một số người chỉ không thích nó trong các ứng dụng mặn, nhưng chỉ cần thêm một chút ấm áp và phức tạp đáng yêu.
  • Đá cuối cùng là một giấm nhỏ của giấm, mà thực sự amps lên hương vị.
  • Không giống như nước sốt enchiladas đóng hộp, nước sốt tự chế này không chứa các thành phần được chế biến không cần thiết và bột ngọt (đó là bột ngọt, cung cấp cho chứng đau nửa đầu của mẹ tôi).

Tôi yêu nước sốt này và tôi cũng tự tin rằng bạn cũng sẽ kể từ khi nó nhận được rave đánh giá về rau bina enchiladas rau bina của tôi và enchiladas đậu đen chay.

Xin vui lòng cho tôi biết cách thức công thức này hóa ra cho bạn trong các ý kiến! Phản hồi của bạn giúp tôi tiếp tục.

Xem cách làm nước sốt Enchilada

Nước sốt enchilada đỏ tự chế này có hương vị Mexico đích thực! Thật tuyệt và dễ, bạn sẽ không bao giờ quay trở lại với nước sốt đã mua. Bạn thậm chí có thể thực hiện một loạt tăng gấp đôi và đóng băng một nửa của nó cho sau này. Công thức như được viết dưới đây sản lượng khoảng 2 chén (16 ounce) nước sốt.

Thành phần

  • 3 muỗng canh dầu ô liu
  • 3 muỗng canh bột mì (bột mì nguyên cám, bột mì và bột mì không chứa gluten) đều có tác dụng!)
  • 1 muỗng canh bột ớt xay (quy mô trở lại nếu bạn nhạy cảm với gia vị hoặc sử dụng bột ớt cay đặc biệt)
  • 1 thìa cà phê
  • ½ muỗng cà phê bột tỏi
  • ¼ muỗng cà phê khô oregano
  • ¼ muỗng cà phê muối, để nếm
  • Pinch quế (tùy chọn nhưng được khuyến khích)
  • 2 muỗng canh cà chua dán
  • 2 chén nước dùng rau
  • 1 muỗng cà phê giấm táo hoặc giấm trắng chưng cất
  • Hạt tiêu đen xay tươi, hương vị

Hướng dẫn

  1. Nước sốt này đến với nhau một cách nhanh chóng một khi bạn bắt đầu, vì vậy đo lường các thành phần khô (bột, bột ớt, thì là, bột tỏi, oregano, muối và quế tùy chọn) vào một cái bát nhỏ và đặt nó gần bếp. Đặt bột cà chua và nước dùng gần bếp.
  2. Trong một nồi cỡ trung bình trên lửa vừa, làm ấm dầu cho đến khi nó đủ nóng để một chút rắc của hỗn hợp bột / gia vị khi tiếp xúc. Điều này có thể mất một vài phút, vì vậy hãy kiên nhẫn và đừng bước ra khỏi bếp!
  3. Khi đã sẵn sàng, đổ bột mì và hỗn hợp gia vị. Trong khi đánh liên tục, nấu cho đến khi có mùi thơm và hơi đậm màu, khoảng 1 phút. Đánh đều hỗn hợp cà chua vào hỗn hợp, sau đó từ từ đổ vào nước dùng trong khi đánh liên tục để loại bỏ bất kỳ cục u nào.
  4. Nâng nhiệt độ lên mức trung bình và mang hỗn hợp đến một nồi hơi nhỏ hơn, sau đó giảm nhiệt khi cần thiết để duy trì một hơi sôi nhẹ nhàng. Nấu, đánh thường xuyên, trong khoảng 5 đến 7 phút, cho đến khi nước sốt đã dày lên một chút và một muỗng gặp một số sức đề kháng khi bạn khuấy nó. (Nước sốt sẽ dày hơn một chút vì nó nguội đi.)
  5. Hủy bỏ từ nhiệt, sau đó whisk trong giấm và mùa để hương vị với một lượng lớn hạt tiêu đen xay mới. Thêm muối, nếu cần thiết (tôi thường thêm một hoặc hai pin). Đi ra và làm enchiladas!

Ghi chú

Công thức nước sốt Enchilada được điều chỉnh từ rau dền rau dền của tôi.
Làm cho nó không chứa gluten: Chỉ cần sử dụng hỗn hợp bột mì không chứa gluten. Tôi đã thử với thương hiệu Red Mill của Bob và nó hoạt động rất tốt.
Làm cho nó cà chua miễn phí: Bạn có thể bỏ bột cà chua. Bạn có thể muốn gia vị lên một chút. Nước sốt sẽ không có mùi vị tương tự như nước sốt enchilada bạn có thể mua ở cửa hàng, nhưng nó vẫn sẽ tốt!
Thay đổi nó: Bột ớt, thì là và bột tỏi là rất cần thiết ở đây, nhưng hãy thay đổi các loại gia vị khác cho phù hợp với sở thích của bạn.
Nếu bạn thích nước sốt này: Xem thêm công thức nấu ăn Mexico của tôi ở đây!

▸ Thông tin dinh dưỡng

Thông tin được hiển thị là ước tính được cung cấp bởi máy tính dinh dưỡng trực tuyến. Nó không nên được coi là một thay thế cho một lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng.

Like this post? Please share to your friends:
Trả lời

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: