Công thức bột bánh mì nguyên cám dễ nhất

Bột bánh mỳ nguyên cám dễ nhất

Đề cập đến một công thức đòi hỏi một cán pin và tôi có thể sẽ trả lời với một vài chớp mắt. Nói với tôi tôi phải để bột nhão trong một giờ và có lẽ tôi sẽ nói, “Không, không xảy ra.” Gần đây tôi đã giành được một Máy Trộn Bếp mới tuyệt đẹp, nhưng nó được treo bên cạnh vớ bẩn trong tủ quần áo của tôi kể từ khi tôi thực hiện một loạt các bánh quy mềm mại đáng thất vọng. Tôi không có sự kiên nhẫn nào đối với những sản phẩm nướng kiêu căng (tôi luôn làm rối tung chúng). Ngoài ra, tôi lười biếng.

Trong phòng thủ của tôi, tôi muốn nói rằng sự lười biếng của tôi góp phần vào sự hấp dẫn của blog này. Tôi hút về phía các phương pháp đơn giản và sẽ tìm kiếm đến tận cùng của internet để tìm một cách dễ dàng hơn mà không hy sinh hương vị. Hãy tin tôi khi tôi nói rằng tôi đã tìm kiếm ở phần cuối của internet để tìm một công thức bột bánh pizza nguyên chất, đơn giản, nhanh chóng và đơn giản. Tôi đã đi qua một vài túi bột trong quá trình này. Mọi thứ trở nên lộn xộn.

Đầu tiên, bột không nhào của Jim Lahey đã làm tôi thất vọng ít nhất ba lần. Tôi nghĩ đó là bởi vì tôi đã làm nó với bột mì nguyên cám. (Bài học kinh nghiệm: toàn bộ bột mì và bột nấm men không hòa hợp được.) Tôi cũng đã thử bột thịt của Cook's Country, hóa ra là bánh mì chiên giòn. Không, cám ơn. Cuối cùng, tôi quay sang một trong những blogger yêu thích của tôi và những người bạn ngọt ngào nhất, Melissa of The Fauxmartha. Cô đăng một sự thích ứng của bột bánh pizza nướng nhanh của Cook's Country.

Phiên bản của tôi là sự kết hợp của cả hai. Nó được làm bằng 100% bột mì và được trộn với nhau trong bộ xử lý thực phẩm. Nó đòi hỏi chỉ cần một vài kneads và một vài cuộn với một pin lăn, nhưng nỗ lực là tối thiểu. Bữa tối đã sẵn sàng.

Bột này tạo ra một lớp vỏ có độ dày trung bình sắc nét ở phía dưới và hơi nhai ở giữa. Nó có một hương vị ngọt ngào, đáng yêu chỉ với một chút lúa mì. Tôi sẽ thừa nhận rằng bột bánh pizza này không có kết cấu khó nắm bắt, dai dẳng, dai, chua mà tôi thèm trong pizza lò gạch đích thực, nhưng tôi không nghĩ rằng chúng ta sẽ đạt được điều đó với bột mì nguyên cám . Ở phía trên, tôi đã tìm thấy một mẹo nhỏ bổ sung thêm một tấn hương vị đặc sản, lò gạch: muối hun khói! Bạn có thể bắt chước hương vị của bánh pizza nướng lò gạch nhẹ ở nhà với một rắc sáng của các công cụ.

Muối hun khói chỉ là những gì nó nghe như muối đã được hút. Đó là sự khắt khe của món bánh pizza tự làm cơ bản và một món bổ sung ngon miệng cho một phòng đựng thức ăn chay. Nếu bạn đã bao giờ thêm chipotle vào ớt hoặc hun khói hun khói để nướng khoai tây, bạn đã nhận được một hương vị của những gì hương vị khói có thể thêm vào một món ăn. Hãy nhớ rằng muối hun khói là muối kết thúc. Chỉ cần rắc nhẹ lên một món ăn hoàn chỉnh cho hương vị thay vì sử dụng nó như là gia vị nguyên tắc của bạn.

Yêu thích của tôi cho đến nay là công ty bảo trợ muối hạt hột hảo hạng của công ty bảo trợ Artisan Salt Company. Nó có mùi giống như lửa trại và truyền đạt một mùi khói nhẹ, gần như thịt xông khói hoặc thịt nướng như bất cứ thứ gì nó chạm vào. Cho đến nay, tôi đã rất thích nó trên bánh mì nướng bơ, mì ống, trứng chiên và khoai tây đập vỡ. Tuyệt vời trên tất cả các tài khoản. Tôi không thể chờ đợi để hoàn thành một bát súp đậu lăng thịnh soạn với muối hun khói vào mùa đông này.

Nếu bạn bị hấp dẫn bởi muối biển có hương vị, hãy kiểm tra các dịch vụ khác của SaltWorks. Họ gửi cho tôi một bó để chơi với: muối biển đen của Hawaii, muối nấm, muối trắng Himalaya lấp lánh và nhiều hơn nữa. Tìm chúng tại Saltworks.us (miễn phí vận chuyển!), Hoặc tìm kiếm chúng trong cửa hàng tạp hóa và cửa hàng đặc sản địa phương của bạn.

Whip lên này 100% bột mì bánh mì toàn bộ trong bộ xử lý thực phẩm của bạn. Nó hầu như không cần nhào hoặc thời gian tăng. Bạn có thể làm bánh pizza này ít hơn số lượng thời gian cần thiết để giao pizza. Bữa tối đã sẵn sàng! Sử dụng hai bánh pizza cỡ trung bình (11 ").

Thành phần

Tổng mì Pizza Dough

  • 1 chén nước, đun nóng đến 110 độ (rất ấm, gần như quá nóng để thoải mái)
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh dầu ô liu
  • 1 phong bì (2 ¼ muỗng cà phê) men tăng nhanh hoặc men nhanh
  • 2 ¾ chén bột mì nguyên cám hoặc bột mì nguyên chất
  • ¼ cốc pho mát Parmesan
  • 1 muỗng cà phê muối biển

Lớp trên bề mặt

  • Một 32-ounce có thể toàn bộ cà chua *, ráo nước và nghiền bằng tay HOẶC khoảng ⅔ chén nước sốt bánh pizza của sự lựa chọn
  • 2 chén phô mai mozzarella thái nhỏ tách ẩm
  • Bổ sung lớp trên cùng của sự lựa chọn **

Gợi ý được đề xuất

  • Muối biển xông khói
  • Táo húng quế tươi

Hướng dẫn

  1. Làm nóng lò đến 500 độ F với một cái giá ở phần trên của lò nướng.
  2. Đánh tan nước, đường, dầu và men trong cốc đo chất lỏng hoặc bát nhỏ. Cho phép men bằng chứng trong 5 phút. Nó sẽ phồng lên một số bởi sau đó.
  3. Bột xung, Parmesan và muối trong bộ xử lý thực phẩm cho đến khi kết hợp. Trong khi chạy bộ xử lý thực phẩm, từ từ đổ hỗn hợp nước và xử lý cho đến khi một hình dạng bóng xù xì, khoảng 1 phút.
  4. Đổ bột vào một bề mặt làm việc floured và nhanh chóng nhào bột một vài lần cho đến khi nó đến với nhau. Giảm một nửa bột.
  5. Trên một bề mặt floured, sử dụng một cán pin để cuộn bột thành hai vòng khoảng 11 inch đường kính. Để có kết quả tốt nhất, hãy cuộn bột ra mỏng nhất có thể. Nhắm đến độ dày thậm chí chứ không phải là một hình tròn hoàn hảo. Chuyển bột vào chảo nướng (chảo nướng của tôi là không dính, nhưng nếu bạn không phải là, bạn có thể muốn nhẹ mỡ nó với nấu ăn phun). Chải 1 inch bên ngoài của bột với một lớp phủ dầu ô liu nhẹ.
  6. Thêm cà chua rưới, nghiền nát (nghiền cà chua trên bồn rửa để lấy ra nhiều chất lỏng nhất có thể) hoặc nước sốt bánh pizza do bạn chọn. Rắc phô mai và rau.
  7. Nướng trên giá hàng đầu cho đến khi lớp vỏ và pho mát có màu vàng nhạt, xoay nửa chừng, khoảng 10 phút cho bánh pizza pho mát và 12 phút cho pizza với lớp trên bề mặt. Rắc muối biển hun khói và / hoặc húng quế tươi và phục vụ.

Ghi chú

Công thức được chuyển thể từ lớp vỏ bánh pizza không gia tăng của Fauxmartha và bột bánh pizza nướng nhanh của Cook's Country.

* Ghi chú cà chua: Vui lòng sử dụng cà chua có trong gói BPA-free (Muir Glen) hoặc tetra pack (San Marzano). BPA là thứ tồi tệ.

** Lớp trên được hiển thị ở đây: Bạn sẽ cần một ớt chuông trung bình cho mỗi bánh pizza (tôi đã sử dụng ½ đỏ và ½ cam). Cắt hạt tiêu thành dài, sau đó cắt. Xào hạt tiêu trong một muỗng cà phê hoặc hai dầu ô liu trên lửa vừa trong khoảng 5 phút, cho đến khi ớt được héo và nhẹ cháy. Chuyển sang một tấm lót bằng một chiếc khăn giấy gấp cho đến khi bạn đã sẵn sàng để đầu pizza. Tiến hành theo chỉ dẫn.

Pizza đá tùy chọn: Lớp vỏ này hóa ra đặc biệt tuyệt vời nếu bạn nướng nó trên một miếng bánh pizza nóng hoặc bánh pizza (tôi có cái này) thay vì một tấm nướng bánh. Các bánh pizza sẽ nướng nhanh hơn nhiều trên một bề mặt nóng, do đó, giữ một mắt trên đó và giảm thời gian nấu ăn cho phù hợp.

Tùy chọn nướng: Tôi nghe bột này hoạt động rất tốt trên bàn nướng. Đặt nó cẩn thận trên lưới và tránh chạm vào phút đầu tiên của nấu ăn.

Không có bộ xử lý thực phẩm? Kết hợp bột mì, Parmesan và muối vào tô lớn. Whisk để kết hợp, sau đó drizzle men và nước hỗn hợp vào bát trong khi khuấy với một muỗng lớn. Khuấy đều cho đến khi bột đã được trộn và bột được trộn với nhau, sau đó tiến hành bước tiếp theo.

▸ Thông tin dinh dưỡng

Thông tin được hiển thị là ước tính được cung cấp bởi máy tính dinh dưỡng trực tuyến. Nó không nên được coi là một thay thế cho một lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng.

Like this post? Please share to your friends:
Trả lời

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: