Bánh yến mạch gia vị

Bánh yến mạch gia vị

Bài viết này được mang đến cho bạn bởi Frontier Co-op.

Bà tôi, Virginia, làm bánh ngon nhất. Khi người anh em họ của tôi và tôi lớn lên, cô ấy luôn giữ các cookie tự chế biến trong các hộp bánh quy cũ trong tủ đá (tôi cá là cô ấy cũng có một số trong tủ lạnh của mình). Cô ấy mở một cái hộp và mở ra lớp lót giấy sáp, và chúng tôi sẽ bắt đầu lấy cái kia. Tôi thích bánh quy của cô ấy ngay từ tủ lạnh; họ có một nhai thỏa mãn hơn theo cách đó. Tôi thích chúng ở nhiệt độ phòng và tươi từ lò nướng, quá.

Các tập tin cookie nổi bật nhất trong bộ nhớ của tôi là bột yến mạch, khô nam việt quất và bánh quy macadamia. Hay cô ấy sử dụng những viên chocolate trắng, không phải hạt macadamia? Bà sẽ cho tôi biết. Cô ấy tám mươi bốn tuổi, điều hành một chiếc iPhone hoàn toàn mới và nhận các bài đăng blog mới của tôi qua email. Cô cũng đọc nhận xét của bạn. :)

Cô ấy nói với bạn rằng tôi muốn làm mọi thứ theo cách của tôi khi tôi còn nhỏ. Đoán tôi vẫn đang làm điều đó, bởi vì tôi đã đưa ra công thức cookie bột yến mạch của riêng tôi thay vì yêu cầu của cô ấy (tôi sẽ nhận được nó sau này, chắc chắn). Tôi muốn bánh quy bột yến mạch với một nội thất mềm mại, xốp và cạnh sắc nét hơn với hương vị đậm đặc hơn. Tôi muốn các cookie này thậm chí còn được sử dụng nhiều hơn hầu hết, nhưng chủ yếu là các cookie ngon nhất của bột yến mạch.

Thay vì thêm quả nam việt quất khô và các loại hạt macadamia (hoặc chocolate chocolate trắng), tôi giữ những thứ này đơn giản với một ít quế và hạt nhục đậu khấu, cho phép ăn toàn bộ bánh quy với các loại gia vị thơm ngon. Cụ thể hơn, tôi đã sử dụng quế Ceylon của Curier Frontier Co-op, nhục đậu khấu và chiết xuất vani, tất cả đều hữu cơ. Frontier Co-op đã hào phóng lấp đầy ngăn kéo gia vị của tôi với các sản phẩm của họ và tôi càng sử dụng chúng, tôi càng đánh giá cao chúng. Hãy ngửi và bạn sẽ biết những gì tôi có ý nghĩa; chúng mạnh hơn và mang lại hương vị vượt trội so với các nhãn hiệu khác. Thêm vào đó, bạn có thể đọc nơi các loại gia vị đến từ trên chai. Tôi vui mừng được làm việc với họ một lần nữa vào mùa đông này.

Những cookie này được làm bằng 100% ngũ cốc nguyên chất, một số bột yến mạch (bạn có thể dễ dàng chế biến từ yến mạch, xem ghi chú) và một số bột mì nguyên hạt (kiểm tra ghi chú công thức cho các lựa chọn thay thế). Bột yến mạch cho thêm hương vị yến mạch và một kết cấu nhẹ như không khí, và bột mì nguyên chất cung cấp đủ cấu trúc để giữ các cookie này lại với nhau. Tôi biết nó là một chút đau đớn để sử dụng nhiều bột, nhưng sự kết hợp này thực sự là chìa khóa để cookie bột yến mạch tuyệt vời.

Cuối cùng, tôi sử dụng đường dừa thay vì đường nâu, ít được chế biến và chứa một ít kali. Tôi đã có thể tìm thấy nó ở tất cả các cửa hàng tạp hóa mà tôi thường xuyên gần đây, thường là trong phần thực phẩm sức khỏe nhưng đôi khi trong phần nướng thường xuyên. Tôi đã phải sử dụng một vài muỗng canh đường mía để có được kết cấu và mức độ ngọt vừa phải.

Tôi hy vọng những cookie này sẽ đưa nó vào bảng kỳ nghỉ của bạn. Vì họ đang ở bên mềm mại hơn / tinh tế hơn, tôi sẽ không khuyên bạn nên cố gắng để đóng gói này cho vận chuyển (những macaroons là hoàn hảo cho điều đó). Xin vui lòng cho tôi biết làm thế nào họ bật ra cho bạn!

Những cookie bột yến mạch này thực sự là tốt nhất. Họ mềm mại và mịn ở giữa, với các cạnh sắc nét và hương vị đáng yêu, nhờ gia vị nóng lên và bột yến mạch. Công thức sản xuất khoảng 2 tá cookie.

Thành phần

  • ½ chén (1 thanh / 8 muỗng canh) bơ không ướp muối, làm mềm *
  • ½ cốc đường dừa đóng gói
  • 2 muỗng canh đường (tôi đã sử dụng đường mía hữu cơ)
  • 1 trứng lớn
  • 1 ½ muỗng cà phê Frontier Co-Op vanilla chiết xuất
  • 1 muỗng cà phê Frontier Co-op mặt đất Ceylon quế
  • ½ muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu Frontier Co-op
  • ½ muỗng cà phê baking soda
  • ¼ muỗng cà phê bột nở
  • ¼ muỗng cà phê muối biển ngon
  • 1 ¾ chén yến mạch cổ
  • ⅓ bột yến mạch **
  • ⅓ chén bột mì nguyên cám hoặc bột mì nguyên cám

Hướng dẫn

  1. Làm nóng lò đến 325 ° F. Dòng hai tờ cookie với giấy giấy da, hoặc nhẹ mỡ chúng.
  2. Trong một bát trộn vừa, kết hợp bơ, đường dừa và đường mía. Với một máy trộn điện cầm tay hoặc bằng tay, đánh bại chúng với nhau cho đến khi chúng được kết hợp đầy đủ và nhẹ hơn trong màu sắc.
  3. Thêm trứng và vani và đánh đều, cho đến khi hỗn hợp nhẹ và mịn. Thêm quế, nhục đậu khấu, baking soda, bột nở và muối, và pha trộn cho đến khi kết hợp.
  4. Cuối cùng, thêm yến mạch, bột yến mạch và bột mì nguyên cám. Pha trộn với tốc độ thấp cho đến khi kết hợp. Cạo các cạnh và đáy tô bằng thìa, và trộn đều để chắc chắn nó được trộn đều.
  5. Với một muỗng bột cookie hoặc hai muỗng, muỗng khoảng 1 muỗng canh bột tại một thời điểm vào các tấm nướng được chuẩn bị, để lại ít nhất 2 inch không gian xung quanh mỗi cookie.
  6. Nướng các cookie trong 12 đến 13 phút, cho đến khi chúng có màu vàng nâu nhạt với các cạnh hơi tối hơn. Middles của họ vẫn có thể trông hơi sáng bóng; OK, họ sẽ tiếp tục nướng khi chúng nguội trên chảo.
  7. Hủy bỏ các cookie từ lò, đặt chảo trên một rack làm mát, và để cho các tập tin cookie mát hoàn toàn trên chảo trước khi xử lý (các cookie này là tinh tế khi ấm). Lặp lại với bất kỳ cookie còn lại nào.

Ghi chú

Công thức được tạo ra có liên quan đến bánh quy bột yến mạch dai của Kitchn và hướng dẫn cookie bánh quy sô cô la cuối cùng của Serious Eats.
* Cách làm mềm bơ: Tôi chỉ vi ba của tôi trong một cái bát trong 20 đến 30 giây. Hoặc, để cho nó mềm trên bếp của bạn trong khi bạn làm nóng trước lò cho đến khi nó mềm và hơi nóng.
** Cách làm bột yến mạch của riêng bạn: Trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm, trộn khoảng ½ chén yến mạch cổ cho đến khi bạn có bột mịn. Bạn sẽ có thêm một số bột thừa (nó lưu trữ tốt, vì vậy tôi luôn luôn làm thêm cho các dự án nướng trong tương lai).
*** Bột thay thế: Bạn cũng có thể sử dụng bột đa năng không chứa gluten hoặc bột mì đa dụng thông thường.
Làm cho nó không chứa gluten: Sử dụng bột mì không chứa gluten thay vì toàn bộ lúa mì. Hãy chắc chắn sử dụng yến mạch không có gluten và bột yến mạch được chứng nhận (hoặc tự làm ra yến mạch không chứa gluten được chứng nhận).
Làm cho nó không có sữa: Thay thế bơ đã làm mềm bằng dầu dừa nhiệt độ phòng.
Nếu bạn muốn thêm mix-in: Bạn có thể gấp lên đến 1 ½ chén khoai tây chiên, nam việt quất khô và / hoặc các loại hạt xắt nhỏ ở cuối, ngay trước khi bạn xúc bột. Bạn có thể cần phải nướng cookie một hoặc hai phút nữa, với sự gia tăng về khối lượng.

▸ Thông tin dinh dưỡng

Thông tin được hiển thị là ước tính được cung cấp bởi máy tính dinh dưỡng trực tuyến. Nó không nên được coi là một thay thế cho một lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng.

Like this post? Please share to your friends:
Trả lời

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: