Arugula, Carrot và Chickpea Salad với quả cà chua

Arugula, Carrot và Chickpea Salad với quả cà chua

Một ngày nọ, tôi nhận ra rằng tôi đã đăng nhiều món xà lách hơn hầu hết các blog khác. Salad thịnh soạn với các loại ngũ cốc hoặc đậu (hoặc cả hai, như là trường hợp ở đây) là món ăn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình và dịch vụ potluck dễ dàng. Tôi cũng tin rằng họ là những thực phẩm cô gái duy nhất. Tôi có thể làm một bát salad và giữ nó trong tủ lạnh cho các bữa ăn làm sẵn hoặc chỉ cần nhét một cái nĩa vào đó để ăn vặt. Sống một mình, tôi có thể ăn thẳng ra bát mà không nhướng mày. Cuộc sống duy nhất là tốt, bạn bè của tôi, và đặc quyền là rất nhiều.

Chuyến đi đến New York khiến tôi nhớ đến cuộc sống yên tĩnh của tôi với Cookie. Mỗi khoảnh khắc của chuyến đi đó được dành cho những người khác, những người khác có sự hiện diện của tôi rất nhiều, nhưng tôi cần một thời gian dài để cảm thấy như bản thân mình. Cookie hiểu điều này; cô ấy ngồi nghỉ ngơi trên chiếc ghế dài và đến để chào hỏi nếu tôi đã dành quá nhiều thời gian nhìn chằm chằm vào màn hình này. Mỗi ngày, cuộc trò chuyện của chúng tôi diễn ra như thế này, “Cookie, tôi có nói với bạn hôm nay bạn trông đẹp như thế nào không?” Cô vẫy đuôi.

Người bạn đồng hành của tôi đã chỉ huy tôi để "pep lên!" Nhưng sự thật là, tôi không peppy tất cả các thời gian. Tôi không thích nói vì lợi ích của việc nói chuyện. Tôi có thể sử dụng dấu chấm than một cách tự do bằng văn bản nhưng tôi không sôi nổi trong cuộc sống thực. Đầu của tôi thường bị mất trong những đám mây và tôi bị kích thích khi ai đó cố gắng đưa tôi trở lại trái đất. Nhược điểm này là một phần không thể chối cãi của tôi, nhưng có lẽ, một ngày nào đó, tôi sẽ tìm một người hiểu và cho phép tôi trôi nổi trong suy nghĩ và không bao giờ hết những ý tưởng thú vị để chia sẻ. Đây là hy vọng anh ấy cũng thích salad, bởi vì tôi sẽ không ngừng làm chúng.

Rất may, tất cả các bạn dường như thưởng thức salad gần như nhiều như tôi làm (tôi biết Sarah, ít nhất!). Tôi đã thích nghi điều này một cách lỏng lẻo từ hai nguồn công thức yêu thích của tôi, Melissa Clark (Nấu món này ngay) và Bếp thử nghiệm của Mỹ (Sách nấu ăn gia đình lành mạnh). Tôi biết nó sẽ tốt, nhưng kết quả cuối cùng là nhảy vọt lên vượt quá mong đợi của tôi.

Nếu tôi phải chọn một món salad để ăn trong suốt quãng đời còn lại của tôi, nó có thể là món này. Một tuyên bố táo bạo, tôi biết, nhưng đó là một tuyên bố phù hợp với món xà lách này unapologetically đậm. Nó tràn ngập arugula cay, phô mai feta mặn, ruy băng cà rốt ngọt và giòn, quả lúa mì dai và đậu xanh đất, được nướng trong một vinaigrette dầu ôliu tươi sáng.

Món salad đậm đà này có thể là một bữa ăn cân bằng.

Thành phần

Salad thành phần

  • 1 chén quả khô lúa mì (hoặc đánh vần hoặc farro, điều chỉnh thời gian nấu cho phù hợp)
  • 2 chén đậu xanh nấu chín hoặc 1 chén đậu xanh, rửa sạch và để ráo nước
  • 4 củ cà rốt, thái lát thành dải ruy băng dùng máy bóc rau
  • ½ chén phô mai feta, vỡ vụn
  • 4 đến 6 chén arugula (nếu nó không phải là arugula bé, bạn có thể muốn cho nó một vài miếng thịt nhỏ để chia thành từng miếng nhỏ)

Thành phần mặc quần áo

  • ⅓ chén dầu ôliu
  • 2 muỗng cà phê mật ong
  • 2 tép tỏi, ép
  • ¼ muỗng cà phê bột ớt đỏ
  • 1 quả chanh nhỏ, nước ép
  • ½ muỗng cà phê muối biển xay hoặc muối kosher
  • hạt tiêu đen xay tươi, hương vị

Hướng dẫn

  1. Nấu những quả mọng lúa mì: Kể từ khi quả lúa mì mất khoảng một giờ để nấu ăn, tôi thích làm thêm và đóng băng nó cho sau này. Để nấu những quả mọng lúa mì, hãy đun 4 lít nước để đun sôi trong một cái nồi lớn. Khuấy trong các quả lúa mì và ½ muỗng cà phê muối. Đậy một phần nồi có nắp đậy và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi quả mọng mềm nhưng vẫn hơi dai (khoảng một giờ). Xả các quả lúa mì và để chúng nguội đến nhiệt độ phòng (bạn có thể đẩy nhanh quá trình làm mát bằng cách đổ chúng vào một tấm nướng có vành hoặc đổ chúng vào một cái bát lớn, thỉnh thoảng khuấy).
  2. Trong khi chờ đợi, hãy cùng nhau trộn nguyên liệu. Chuyển các quả lúa mì lạnh vào một tô lớn. Thêm đậu xanh, cà rốt, phô mai feta và arugula và quăng để kết hợp. Mưa phùn trong trang phục và quăng áo khoác. Phục vụ ngay lập tức.

Ghi chú

  • Công thức ban đầu xuất hiện trên cột Ăn Chay Tươi của tôi tại Chesapeake Taste.
  • Nếu bạn sẽ không được phục vụ món salad này ngay lập tức hoặc nếu bạn nghi ngờ bạn sẽ có thức ăn thừa, tôi sẽ giữ cho arugula tách biệt với phần còn lại của món salad cho đến khi nó sẵn sàng để được phục vụ. Việc mặc quần áo có xu hướng héo arugula khá nhanh chóng.

▸ Thông tin dinh dưỡng

Thông tin được hiển thị là ước tính được cung cấp bởi máy tính dinh dưỡng trực tuyến. Nó không nên được coi là một thay thế cho một lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng.

Like this post? Please share to your friends:
Trả lời

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: